Kultur und Weindas beschauliche MagazinPanoramafoto der Brennerei © Erber Edelbrände ERBER Tirols älteste Edelbrennerei
Bis heute wird das Andenken an Kaiser Maximilian I. in Tirol hochgehalten. Er hatte verfügt, dass das Brennrecht nur dann erteilt wird, wenn aus einer eigenen Quelle zuerst Mensch und Vieh versorgt sind, bevor das Wasser für das Schnapsbrennen verwendet werden darf. Die Familie Erber in Brixen im Thale (Nordtirol) verfügt sowohl über eine hauseigene Quelle, als auch über eine ausreichende Schüttung. 1651(!) erfolgten die Vergabe des Wasserbriefes und später die Verleihung des Theresianischen Brennrechts. Mit dieser derart beeindruckenden Geschichte darf sich Familie Erber mit Fug und Recht als Tirols älteste Edelbrennerei bezeichnen. Schnapsbrennen ist in bäuerlichen Kreisen nichts Neues, aber wahre Qualität liefern seit jeher die Profis des Destillierens. Bei Erber hat man über die Jahrhunderte auf entsprechendes Niveau geachtet und „edelste Tropfen von höchster Qualität nach altem Handwerk gebrannt.“ Dazu zählen langjährige Partnerschaften mit Obstbauern, deren Höfe zum größten Teil in der Europaregion Tirol inmitten ihrer Obstgärten stehen. Äpfel, Birnen und anderes mehr dürfen dort zu vollem Aroma ausreifen. Sollte eine der Früchte dennoch eine Druckstelle aufweisen, wird sie von Brennmeister Christian Schmid persönlich ausgemustert. Die sorgsam in einem eigenen Gebäude angesetzte Maische wird doppelt gebrannt. Die anschließende Reife kann bis zu 20 Jahre dauern. Auf Trinkstärke eingestellt werden die Brände mit Wasser aus dem eigenen Brunnen, das dafür ionisiert und destilliert wurde. Das ist, kurz gesagt, der Weg, auf dem bei Erber „Edelbrände und Schnäpse zur echten Tiroler Genusskultur“ geführt werden.
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